Sobre nosotros
Algo más que un restaurante
En Restaurante Bar La Tasca hemos construido un espacio donde el producto, la tradición y el cariño por la cocina se convierten en protagonistas. Situados en Lugar Arroyo Adobera 20, Carbonero el Mayor, nuestro local combina un ambiente cálido con una estética elegante basada en tonos madera, vino y ladrillo, que reflejan nuestra identidad y nuestra pasión por la gastronomía.
Cocina casera con un toque personal
Nuestra propuesta culinaria nace del respeto a la cocina casera, elaborada con tiempo, dedicación y un profundo amor por el sabor. Cada plato está pensado para ofrecer una experiencia completa, combinando técnicas tradicionales con interpretaciones actuales que aportan frescura sin perder la esencia de siempre.
Trabajamos con ingredientes seleccionados que garantizan calidad en cada bocado. Desde nuestras croquetas artesanas de rabo de toro, a elaboraciones más complejas como el rape o el Wellington de cordero, todo está creado para emocionar a través del gusto.
Un espacio hecho para disfrutar
La Tasca es un lugar donde comer bien es una costumbre. Queremos que cada cliente se sienta como en casa, pero con un servicio y una presentación que elevan cada experiencia. Nuestro equipo trabaja para ofrecer un trato cercano, profesional y atento, orientado a que disfrutes al máximo de tu visita.
Tanto si buscas un menú degustación, tapas con sabor o una comida especial, nuestro restaurante es el punto de encuentro ideal en Carbonero el Mayor.
Como comenzamos
La historia de este proyecto está estrechamente ligada a la trayectoria profesional de su promotor y al entorno familiar en el que ha crecido. Tras varios años de formación y experiencia en el sector de la restauración, trabajando en distintos restaurantes de la provincia de Segovia, fue adquiriendo no solo conocimientos técnicos en cocina, sino también una visión clara sobre la importancia de la organización y la gestión para que un negocio sea sostenible.
Durante las prácticas en el restaurante la Postal en Segovia, cuyo jefe de cocina, Raimundo, me aporto amplios conocimientos sobre cómo gestionar un restaurante para que tuviera una economía sostenible. En mi primer trabajo en el Restaurante Casares, di mis primeros pasos serios en la cocina y aprendí a desenvolverme con mayor facilidad en el transcurso de los servicios de comidas y cenas, donde la presión de realizar servicios de calidad moldeo mis capacidades para gestionarlos.
Posteriormente pase cinco años trabajando en un restaurante, que comenzaba su actividad desde cero. Aquí aprendí como gestionar un local desde sus inicios, a desarrollar la actividad con un crecimiento exponencial acorde a las capacidades de trabajo para dar un servicio y una comida de calidad. El restaurante La Fundición, en la Granja de San Ildefonso, es donde desarrollé una idea clara de modelo de negocio que pretendo llevar, donde se atiende con mimo a los clientes, a las elaboraciones y el servicio. Donde la organización era fundamental para el desarrollo de la actividad.
En este periodo me di cuenta de que había llegado el momento de coger las riendas de mis capacidades y enfocarme en organizar mi propio restaurante.
En este punto es fundamental todo lo que aprendí junto con mis padres, que son los que sin querer me metieron este interés por la restauración. Dueños del bar la Tasca en Carbonero el Mayor, son las primeras personas que me enseñaron como era el funcionamiento de este negocio, unas personas que siempre se han sabido gestionar el negocio para solventar cualquier problema o crisis que amenazara en la época. También gracias a ellos dispongo de un lugar con una buena reputación en el pueblo en el cual puedo comenzar la actividad. Con la compra de un terreno colindante al bar, he decidido emprender con la apertura de un restaurante. Me di cuenta de que en esta localidad hacían falta más restaurantes, ya que la demanda superaba con creces a la oferta, hasta el punto en el que los tres locales que ya existen han incrementado los precios debido a esta poca competencia. Acto que nos puede beneficiar mucho al inicio de la actividad ya que los márgenes de beneficios pueden ser superiores al principio. Aunque la prioridad es ofrecer productos y servicios de alta calidad, buscando así no solo clientela del pueblo y alrededores si no también clientes que disfruten del turismo gastronómico, ese movimiento de gente que busca comer bien y de calidad.
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